AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Klassisk rumänsk aubergine-dip (flamrostad aubergine emulgerad med solrosolja och skarp hackad lök)
Den avgörande sommaraptiten i rumänska hem: rökig, förkolnad auberginemassa handslagen med en träslev medan du ringlar solrosolja tills den är fluffig och blek, vikt med söt knaprig röd eller gul lök.
Prep
20 min
Laga mat
20 min
Totalt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Färska fasta auberginer1000 g
- Solrosolja80 ml
- Gul eller söt rödlök, mycket finhackad1 piece
- Färsk citronsaft1 tbsp
- Fint havssalt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Rosta hela auberginer direkt över gaslåga eller hett kol, vänd ofta tills de är helt förkolnade och köttet kollapsar till mört.
15 min timer
2
Skala det förkolnade skinnet medan det är varmt med en sked och släng eventuella brända bitar. Låt fruktköttet rinna av på en lutande träskiva i 30-40 minuter för att få bort bittra safter.
30 min timer
3
Hacka auberginemassa fint med en trähackare eller ett blad (undvik metall för att förhindra oxidation). Överför till en skål.
3 min timer
4
Vispa kraftigt med en träslev medan du ringlar i solrosolja gradvis tills det är blekt, fluffigt och emulgerat. Rör ner citronsaft, salt och hackad lök. Servera med trädgårdsfärska tomater och knaprigt bröd.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
