Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk bondböna Zacusca med rostad paprika
Rik rumänsk zacusca i klosterstil i arvsgods som sjuder långsamt i en gjutjärnsgryta: krämiga bondbönor (fava), eldrostad röd gogoșari-peppar, karamelliserad lök och söt tomatsås doftad med lagerblad.
Prep
30 min
Laga mat
60 min
Totalt
90 min
Ingredienser
portioner
8
- Kokta och skalade bondbönor (favabönor)600 g
- Rostad röd gogoșari eller paprika, skalad och hackad500 g
- Gul lök finhackad400 g
- Solrosolja150 ml
- Tjock hemmagjord tomatpuré eller passata300 ml
- Torkade lagerblad3 st
- Hela svartpepparkorn1 tsk
- Grovt havssalt för konserver10 g
Förberedelsesteg
1
Mosa kokta bondbönor grovt med en gaffel eller potatisstöt och behåll en viss konsistens av hela bönor.
2
Hetta upp solrosolja i en gjutjärnsgryta. Koka hackad lök med en nypa salt på låg värme i 15 minuter tills den smälter söt och genomskinlig.
3
Tillsätt hackad rostad paprika, tjock tomatjuice, lagerblad och pepparkorn. Sjud i 15 minuter och vänd sedan ner de mosade bondbönorna. Koka försiktigt i 30 minuter, rör om ofta med en träslev tills oljan glittrar på ytan. Servera kyld på färskt knaprigt bröd.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
260
Protein
8g
Kolhydrater
24g
Fett
15g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
