Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Oltensk fläskgryta med saltlagsgurka
En distinkt södra rumänsk landsbygdsgryta: saftig fläskaxel brynt och bräserad med söt lök, syrlig fatinlagd dillgurka, rik tomatpassata och färsk dill.
Prep
15 min
Laga mat
45 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Fläskaxel skuren i lagom stora tärningar650 g
- Traditionella saltlagsjästa pickles, skivade350 g
- Gul lök skivad i halvmånar250 g
- Tomatpassata eller rik tomatpuré200 ml
- Solrosolja eller rent ister40 ml
- Varmvatten250 ml
- Färsk dill hackad20 g
- Allroundmjöl för förtjockning1 msk
- Salt (sparsamt, för att balansera pickles)3 g
- Svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Om pickles är kraftigt saltade, skölj i kallt vatten och pressa torrt. Hetta upp olja i en tjock gryta och stek fläsktärningarna på alla sidor i 8-10 minuter tills de fått färg.
2
Ta bort fläsk till en tallrik; fräs skivad lök i det utsmälta fettet tills den är gyllene. Rör i mjöl i 30 sekunder, häll sedan i varmt vatten och tomatpassata. Lägg tillbaka fläsket i pannan, täck över och låt sjuda på låg värme i 25 minuter.
3
Rör ner skivad inlagd gurka och svartpeppar. Sjud försiktigt i 12-15 minuter tills fläsket är gaffelmört och såsen är fyllig och glansig. Stäng av värmen, rör ner färsk dill och låt vila 10 minuter innan servering med polenta.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
36g
Kolhydrater
14g
Fett
24g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
