Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Rumänsk bakad blomkål och Cașcaval ostsufflé
Klassisk rumänsk hembakad sufflé: mjuka blomkålsbuketter vikta till en sammetslen beșamelsås berikad med äggulor, vass cașcavalost och vispad äggvita för en gyllene, molnliknande uppkomst.
Prep
20 min
Laga mat
35 min
Totalt
55 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Färsk blomkål skuren i små buketter700 g
- Rumänsk cașcaval eller halvhård lagrad ost, riven180 g
- Färska ägg, separerade4 st
- Hel komjölk300 ml
- Osaltat smör40 g
- Vetemjöl för alla ändamål35 g
- Fina ströbröd för att överdraga20 g
- Malen muskotnöt1 nypa
- Fint salt4 g
Förberedelsesteg
1
Koka blomkålsbuketter i saltat vatten i 6-7 minuter tills de är mjuka. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
2
Smält smör i en kastrull, rör ner mjöl och koka i 1 minut. Vispa gradvis i varm mjölk tills en slät tjock beșamel bildas. Ta bort från värmen, svalna något och rör sedan ner äggulor, tre fjärdedelar av riven cașcaval, salt och muskotnöt.
3
Vispa äggvitan till hårda toppar med en nypa salt och vänd försiktigt ner i smeten. Lägg avrunnen blomkål i en smörad och brödsmulad ugnsform, häll den fluffiga smeten över och toppa med resterande cașcaval. Grädda i 190°C i 30-35 minuter tills de är puffade och djupt gyllene.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
18.5g
Kolhydrater
16g
Fett
22g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
