Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk vårfläskstufat med grön vitlök och lök
Ikonisk rumänsk vårfest: saftiga bitar av fläsk bräserade i ugnen med påkostade klasar av ung grön vårvitlök, salladslök vriden till traditionella ringar, rik tomatsås och torrt vitt vin.
Prep
25 min
Laga mat
50 min
Totalt
75 min
Ugn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
5
- Fläsk skuren i stuvbitar800 g
- Klasar färsk vårlök (hackad i 5 cm bitar)4 st
- Klasar av ung grön vitlök (hackad)4 st
- Tomatpuré60 g
- Torrt vitt vin100 ml
- Varmt vatten250 ml
- Solrosolja40 ml
- Färsk persilja hackad20 g
- Fint havssalt5 g
- Svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Värm olja i en tung holländsk ugn och stek fläskbitarna kryddade med salt och peppar i 8-10 minuter tills de fått fin färg. Ta upp köttet på en tallrik.
2
Fräs salladslöken och den gröna vitlöken (skuren i 5 cm längder) försiktigt i samma panna i 2-3 minuter tills den precis vissnat. Avglasa med vitt vin och låt sjuda i 1 minut.
3
Lös upp tomatpuré i varmt vatten och häll i grytan. Lägg tillbaka fläsket, lägg grönsakerna runt och över köttet, täck över och bräsera i förvärmd ugn vid 180°C i 40 minuter. Ta av locket de sista 10 minuterna för att karamellisera. Garnera med färsk persilja innan servering.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
440
Protein
38g
Kolhydrater
9.5g
Fett
26g
Allergener
Svaveldioxid och sulfit
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
