Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Delikat rumänsk druvbladssarmale med köttfärs och dill
Raffinerad rumänsk sarmale för varmt väder: mjuka unga vinblad förpackade runt kryddat fläsk- och kalvkött, ris, sauterad lök och massor av färsk dill, långsamt sjuda i syrlig borș och citronbuljong.
Prep
35 min
Laga mat
60 min
Totalt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Möra unga druvblad blancherade40 st
- Fläsk- och kalvfärsblandning600 g
- Kortkornigt vitt ris sköljt80 g
- Gul lök finhackad200 g
- Solrosolja30 ml
- Färsk dill finhackad30 g
- Traditionellt jäst vetekli borș eller citronsaft300 ml
- Varmt vatten eller lätt buljong300 ml
- Färsk citron tunt skivad1 st
- Fint salt5 g
Förberedelsesteg
1
Fräs hackad lök i olja tills den är genomskinlig. Rör ner sköljt ris i 1 minut. Låt svalna och blanda sedan noggrant med köttfärs, rikligt med hackad dill, salt och peppar.
2
Lägg en tesked fyllning på den slöa sidan av varje blad, vik in sidorna och rulla tätt till känsliga cigarrformade buntar.
3
Klä botten av en tung kruka med vinblad, packa sarmale i täta koncentriska cirklar, toppa med citronskivor och häll över varm borș blandad med vatten. Vänd upp en liten tallrik ovanpå för att hålla dem nedsänkta, täck över och låt sjuda försiktigt i 60 minuter. Servera med tjock gräddfil.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
24g
Kolhydrater
18g
Fett
22g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
