Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk Krantzkaka med karamelliserad valnötpralin
Klassisk rumänsk konfektyrkonunglighet: mör valnötssvamp skiktad med rik äggula vaniljsås, helt belagd i en krispig filt av gyllene karamelliserad valnötpralin (krantz).
Prep
35 min
Laga mat
30 min
Totalt
65 min
Ugn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
10
- Stora ägg, separerade5 st
- Strösocker för svamp150 g
- Finmalda valnötter150 g
- Mjöl för alla ändamål100 g
- Socker till grädde120 g
- Mjukt osaltat smör (82 % fett)200 g
- Valnötshalvor lätt rostade för pralin150 g
- Socker för karamelliserande pralin120 g
- Rent vaniljextrakt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Gör svamp: vispa äggvitan hårt med socker, vänd försiktigt ner äggulorna en efter en, följt av malda valnötter och mjöl. Grädda i en klädd form 25x35 cm i 180°C i 25 minuter. Kyl helt.
2
Gör krantzpralin: smält 120 g socker tills den blir gyllene bärnstensfärgad karamell, rör ner rostade valnötter och häll ut på oljat bakplåtspapper. När det är helt svalnat och hårt, krossa med en kavel till knapriga bitar.
3
Gör grädde: vispa 2 äggulor och socker över en dubbelkokare tills det tjocknat och blekt. Kyl och vispa sedan till mjukt smör med vanilj tills det blir ljust och fluffigt. Bred grädde över svampen och bestryk jämnt med knaprig valnötskrantz. Kyl 2 timmar innan skivning.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
7.5g
Kolhydrater
42g
Fett
31g
Allergener
GlutenMjölkÄggNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
