Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Transylvanian Griddle Flatbread fylld med bräserad surkål
Rustikt transsylvaniskt stekbröd bakat på en torr sten eller tung gjutjärnspanna: möra osyrade degpaket fyllda med karamelliserad kryddad surkål, söt lök och timjan, penslad lätt med olja när den är varm.
Prep
25 min
Laga mat
25 min
Totalt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Vetemjöl för alla ändamål400 g
- Varmt vatten220 ml
- Solrosolja för deg30 ml
- Surkål eller fatjäst vitkål, sköljd och torrpressad500 g
- Gul lök fint tärnad200 g
- Solrosolja för att bräsera kål och borsta45 ml
- Torkad trädgårds timjan1 tsk
- Nyknäckt svartpeppar1 tsk
- Fint salt4 g
Förberedelsesteg
1
Fräs löken i 30 ml olja tills den är genomskinlig. Tillsätt pressad surkål, torkad timjan och svartpeppar. Bräsera på låg värme i 20 minuter tills de är mjuka och karamelliserade. Låt svalna.
2
Knåda mjöl, varmt vatten, salt och 30 ml olja till en smidig smidig deg. Täck och vila i 15 minuter, dela sedan i 4 lika stora bollar.
3
Kavla varje portion tunt, lägg en fjärdedel av kålen i mitten, vik kanterna som ett kuvert och kavla ut försiktigt med en nål. Stek på en torr het gjutjärnspanna i 3-4 minuter per sida tills den fått blåsor och är gyllene. Pensla lätt med olja när den är varm.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
10g
Kolhydrater
62g
Fett
14g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
