Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Transsylvanisk fläsk paprikash med ömma droppe dumplings
Hjärtvärmande transsylvanisk komfortklassiker: möra fläskbitar bräserade i en rik, sammetslen lök och söt paprikasås berikad med tjock gräddfil, serverad med möra handgjorda dumplings av mjöl (nokedli).
Prep
25 min
Laga mat
45 min
Totalt
70 min
Ingredienser
portioner
5
- Fläsk skuren i 2,5 cm tärningar750 g
- Stor gul lök fint tärnad300 g
- Söt paprika av hög kvalitet2 msk
- Tung gräddfil200 g
- Mjöl till sås1 msk
- Solrosolja40 ml
- Varmt vatten eller buljong400 ml
- Allroundmjöl för dumplings220 g
- Ägg till dumplings2 st
- Fint salt6 g
Förberedelsesteg
1
Värm olja i en holländsk ugn. Fräs löken med salt i 8 minuter tills den är gyllene. Av värme, rör ner söt paprika, tillsätt fläsktärningar och stek på medelvärme i 5 minuter.
2
Häll i varmt vatten, täck över och låt sjuda i 35 minuter tills fläsket är mört. Vispa gräddfil med 1 msk mjöl och en slev varm buljong, rör tillbaka i grytan och låt puttra i 3-4 minuter till en sammetslen sås.
3
Gör dumplings: vispa ägg med 50 ml vatten, salt och mjöl till en tjock, klibbig smet. Släpp teskedar i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Sjud 4-5 minuter tills de flyter, rinna av och vik ner direkt i den varma paprikashen.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
510
Protein
38g
Kolhydrater
38g
Fett
24g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
