Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Transylvanisk Lucicoș surkålsgryta med rökt revben, kummin och gräddfil
Utmärkande vinterspecialitet på landsbygden i Transsylvanien: finstrimlad surkål bräserad med möra rökt fläsk, aromatiska kumminfrön, söt paprika och rik gräddfil.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ingredienser
portioner
5
- Surkål eller fermenterad vitkål tunt strimlad800 g
- Rökt fläsk eller rökt skinka600 g
- Stor gul lök tärnad250 g
- Kummin frön1 msk
- Söt ungersk paprika1 ½ msk
- Tung gräddfil200 g
- Mjöl för samband25 g
- Solrosolja35 ml
- Varmt vatten1200 ml
- Svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Om surkål är för salt, skölj kort i kallt vatten och låt rinna av. Sjud rökta revben i vatten i 25 minuter.
2
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hackad lök med kummin och söt paprika i 3-4 minuter. Lägg i grytan med den strimlade surkålen. Sjud försiktigt i 30 minuter tills kålen är mjuk.
3
Vispa gräddfil med mjöl och en slev varm buljong till en slät smet. Rör ner liaison i grytan och låt sjuda i 3-4 minuter tills den blir fyllig och sammetslen. Servera rykande het med chilipeppar och polenta.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
32g
Kolhydrater
18g
Fett
29g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
