Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk rumänsk bräserad bifftunga med svarta oliver och citronsås
En hyllad rumänsk klassiker: möra bräserade nöttungskivor som försiktigt sjudas i en läcker söt-och-tangy tomatsås med fylliga svarta oliver, vitt vin och färska citronskivor.
Prep
25 min
Laga mat
90 min
Totalt
115 min
Ingredienser
portioner
6
- Färsk nöttunga, kokt och skalad900 g
- Fylliga svarta oliver (kalamata eller rumänsk stil), sköljda200 g
- Tjock tomatpassata400 ml
- Gul lök, fint tärnad2 st
- Färsk citron, skivad tunt och kärnad1 st
- Torrt vitt vin100 ml
- Lagerblad2 st
- Solrosolja2 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka nöttungan i saltat vatten i 60-70 minuter tills den är mjuk. Häll i kallt vatten, dra av det yttre skalet helt och skär i 1 cm tjocka kotletter.
70 min timer
2
Fräs tärnad lök i olja i 8 minuter, tillsätt vitt vin och låt sjuda i 2 minuter. Rör i tomatpassata, lagerblad och 150 ml reserverad tungbuljong.
10 min timer
3
Lägg till tungskivor, svarta oliver och citronskivor i såsen. Sjud försiktigt utan lock i 20 minuter tills såsen är glansig och rikligt koncentrerad.
20 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
28g
Kolhydrater
11g
Fett
22g
Allergener
Svaveldioxid och sulfit
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
