Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Rumänsk slaktares fläskgryta bakad med potatis och inlagda gröna tomater
Robust gammaldags rumänsk slaktargryta: fläskbitar, rökta revben och lantkorv bräserad med potatis, söta rotfrukter, inlagda gröna tomater (gogonele), vitlök och rött vin.
Prep
25 min
Laga mat
55 min
Totalt
80 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Fläskaxel eller nacke i tärningar600 g
- Rökt fläsk lantkorv skivad200 g
- Potatis skalad och skuren i bitar600 g
- Inlagda gröna tomater (gogonele) i fjärdedelar250 g
- Morötter skivade i tjocka rundlar150 g
- Gul lök hackad i bitar200 g
- Vitlöksklyftor skalade och krossade6 klyfta
- Torrt rött vin100 ml
- Tomatpuré40 g
- Solrosolja eller ister40 ml
- Torkad trädgårds timjan1 tsk
- Fint salt5 g
Förberedelsesteg
1
Värm olja i en holländsk ugn. Bryn fläsktärningar och skivad korv på medelhög värme i 8-10 minuter. Ta upp till en tallrik.
2
Fräs lök och morötter i samma fett i 4-5 minuter. Rör i tomatpuré löst i rött vin och 200 ml varmt vatten. Lämna tillbaka köttet, tillsätt sedan potatisbitar, krossad vitlök, torkad timjan, salt och peppar.
3
Stoppa in inlagda gröna tomatkvarter genom potatisen och köttet. Täck med lock och grädda i 190°C i 40 minuter. Ta av locket och rosta 10-15 minuter tills potatisen är mjuk och ytan är djupt karamelliserad. Servera varm.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
34g
Kolhydrater
32g
Fett
25g
Allergener
Svaveldioxid och sulfit
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
