Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Autentiska Buzău kokta och bakade spräckliga pretzels med salt och vallmofrön
Rumäniens mest ikoniska kringlor med spruckna arv: tunna jästa degringar pocherade kort i kokande vatten, sedan snabbbakade tills de är splittrande knapriga, pudrade med grova havssaltkristaller och vallmofrön.
Prep
30 min
Laga mat
18 min
Totalt
48 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Brödmjöl eller universalvetemjöl400 g
- Varmt vatten210 ml
- Aktiv torrjäst5 g
- Socker till jäst1 tsk
- Bakpulver för pochering av vatten20 g
- Vatten för tjuvjakt1500 ml
- Grovt kringelsalt eller havssalt10 g
- Vallmofrön15 g
- Fint salt i degen4 g
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, jäst löst i varmt vatten med socker och salt till en fast, smidig deg. Vila i 30 minuter tills den är puffad.
2
Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla var och en till ett långt tunt rep (ca 35 cm) och foga ihop ändarna till ringar. Vila i 5 minuter.
3
Koka försiktigt upp vatten med bakpulver. Sänk ringar 2-3 åt gången i 20-30 sekunder, överför med en hålslev på en bakplåtspappersklädd plåt och strö omedelbart över grovt salt och vallmofrön. Grädda i 220°C i 15-18 minuter tills djup mahogny och splittrande knaprig.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
260
Protein
7.8g
Kolhydrater
52g
Fett
2.2g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
