Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk nötkött och grönsakssoppa (Ciorbă de Văcuță)
Rejäl rumänsk rustik soppa fylld med mört nötkött i tärningar, tärnade rotfrukter, gröna bönor, ärtor och tomater, syrad med naturligt jäst kliborș och doftande färsk libbsticka.
Prep
25 min
Laga mat
75 min
Totalt
100 min
Ingredienser
portioner
6
- Mager nötchuck eller skaft, skuren i små tärningar500 g
- Morötter, fint tärnade2 st
- Palsternackarot, fint tärnad1 st
- Rotselleri, tärnad100 g
- Röd paprika, tärnad1 st
- Gröna bönor, putsade och halverade150 g
- Söta gröna ärtor100 g
- Tomatpassata eller tärnade tomater300 ml
- Fermenterad vetekli borș (eller citronsaft)500 ml
- Färsk libbsticka, hackad3 msk
- Salt1 msk
Förberedelsesteg
1
Lägg nötkött i tärningar i 3 liter kallt vatten med 1 tsk salt. Skumma bort allt skum tills buljongen är kristallklar, låt sedan sjuda under lock i 45 minuter tills den är mjuk.
45 min timer
2
Tillsätt tärnade morötter, palsternacka, selleri och paprika. Sjud i 15 minuter och rör sedan i haricots verts, ärtor och tomatsås i ytterligare 10 minuter.
25 min timer
3
Koka upp fermenterad borș i en liten kastrull och häll i soppan. Justera saltet, stäng av värmen och strö ut färsk libbsticka. Servera med gräddfil och varm peppar.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
260
Protein
28g
Kolhydrater
14g
Fett
10g
Allergener
Selleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
