Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk Sour Giblet Soppa med fermenterad surkålslake
Den ikoniska sura restaurerande soppan efter helgen: möra fjäderfän småkokade med aromatiska rotfrukter och ris, syrad med klar surkålslake och krönt med färsk libbsticka.
Prep
20 min
Laga mat
55 min
Totalt
75 min
Ingredienser
portioner
6
- Fjäderfä inälvor och vingar600 g
- Klar fermenterad surkålslake750 ml
- Kortkornigt vitt ris60 g
- Morötter, fint tärnade2 st
- Rotselleri, tärnad100 g
- Gul lök, finhackad1 st
- Färsk libbsticka, hackad2 msk
- Svartpepparkorn10 st
Förberedelsesteg
1
Lägg rengjorda inälvor i en kastrull med 3 liter kallt vatten och pepparkorn. Koka upp och skumma avskum ordentligt.
20 min timer
2
Tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Sjud under lock i 25 minuter tills de är mjuka.
25 min timer
3
Rör ner tvättat ris och låt sjuda i 10 minuter. Koka upp surkålssaltlösning i en separat kastrull, häll i soppan och låt sjuda i 3 minuter.
13 min timer
4
Ta bort från värmen, strö färsk hackad libbsticka över toppen, täck över och låt vila 10 minuter innan servering.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
210
Protein
22g
Kolhydrater
16g
Fett
6g
Allergener
Selleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
