mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Traditionell toskansk grönkål, bönor och bröd
Den ikoniska toskanska bondgrytan: omkokta cannellinibönor, jordnära lacinato grönkål (cavolo nero), vinterrotfrukter och gammalt knaprigt rustikt lantbröd.
Prep
20 min
Laga mat
50 min
Totalt
70 min
Ingredienser
6portioner
- Kokta cannellinibönor400 g
- Toskansk lacinato grönkål (cavolo nero)250 g
- Morötter2 piece
- Selleri stjälkar2 stalk
- Gul lök1 piece
- Tärnade konserverade tomater250 g
- Inaktuellt rustikt lantbröd150 g
- Grönsaksbuljong eller bönvätska800 ml
- Extra virgin olivolja45 ml
- Färsk timjan eller rosmarin5 g
- Salt
- Svartpeppar
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en stor gryta och koka lök, morot och selleri (soffritto) i 8 minuter tills de är aromatiska och mjuka.
8 min timer
2
Rör ner tomater, grönsaksbuljong, hackad grönkål och örter. Sjud försiktigt på medelvärme i 20 minuter.
20 min timer
3
Mosa hälften av cannellinibönorna med en gaffel för att tjockna buljongen och tillsätt både mosade och hela bönor i grytan. Sjud i 10 minuter.
10 min timer
4
Sänk ned gamla rustika brödbitar i soppan, täck över och låt sjuda på låg nivå i 10 minuter tills de är tjocka och läckra. Avsluta med en riklig snurra rå olivolja.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
