mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk kyckling Cordon Bleu – Krispig panerad kotlett fylld med salta skinka och smält schweizisk Gruyere
Möra kycklingbröst dunkade tunt, penslade med dijonsenap, rullade med välsmakande skinka och smält Gruyereost, belagda i en skarp gyllene ströbrödsskorpa.
Prep
20 min
Laga mat
20 min
Totalt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Benfritt kycklingbröst utan skinn600 g
- Tunt skivad skinka120 g
- Skivad Gruyere eller schweizisk ost120 g
- Dijonsenap20 g
- Mjöl för alla ändamål50 g
- Färska ägg, vispade2 piece
- Spröda gyllene ströbröd100 g
- Olivolja för stekning30 ml
- Fint salt4 g
- Mald svartpeppar2 g
Förberedelsesteg
1
Fjäril varje kycklingbröst och slå försiktigt mellan arken av plastfolie med en köttklubba till en jämn tjocklek på cirka 6-8 mm. Krydda båda sidor med salt och svartpeppar.
Tvätta händerna, brädet och redskapen noggrant efter att ha hanterat rått fjäderfä för att förhindra korskontaminering.
2
Pensla lätt insidan av varje kycklingkotlett med dijonsenap, varva sedan med skivor av skinka och Gruyereost. Rulla ihop hårt och fäst kanterna med trätandpetare.
3
Sätt upp en vanlig paneringsstation med tre grunda skålar: mjöl, uppvispade ägg och ströbröd. Muddra varje fylld rulle i mjöl, doppa i äggtvätt och belägg noggrant i ströbröd, tryck försiktigt för att fästa.
4
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Bryn kycklingrullarna i 2-3 minuter per sida tills de är jämnt gyllene och krispiga runt om.
6 min timer
5
Överför de stekta kotletterna till ett bakplåtspapper och grädda i förvärmd ugn vid 180°C (350°F) i 14-16 minuter tills de är helt genomstekta (innertemperaturen når 74°C / 165°F) och ostkärnan har smält och bubblar. Ta bort tandpetare innan servering.
15 min timer
Se till att den inre kärntemperaturen når minst 74°C (165°F) med en mattermometer innan servering.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
