Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Puerto Rican Pernil Asado Långsamstekt krispig vitlöksfläskaxel
Den krönande delen av firandet i Puerto Rico: picknickaxel med ben i fläsk marinerad i vitlökig oreganomojo, långsamt rostad till fallande ömhet med ett knäckande knaprigt sprakande skinn (cuerito).
Prep
20 min
Laga mat
180 min
Totalt
200 min
Ugn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Fläsk picknick axel med ben och skinn1800 g
- Färska vitlöksklyftor skalade och krossade10 klyfta
- Torkad oregano1 msk
- Nyknäckt svartpeppar1 msk
- Olivolja40 ml
- Vit eller äppelcidervinäger30 ml
- Grovt havssalt15 g
Förberedelsesteg
1
Skär försiktigt bort skinnet från köttet samtidigt som det sitter fast på ena kanten. Stick djupa skåror över hela köttet. Slå vitlök, salt, oregano, peppar, olivolja och vinäger till en tjock våt gnidning.
2
Gnid in marinaden djupt i skårorna och över hela köttet. Vik tillbaka skinnet över köttet, klappa skinnet helt torrt med hushållspapper och gnugga bara skinnet med grovt salt.
3
Lägg i en långpanna, täck tätt med folie och grädda i 180°C i 2,5 timmar. Ta bort folien, höj värmen till 220°C och rosta i 25-30 minuter tills skinnet blåser till en splittrande knaprig cuerito. Vila 20 minuter innan du skär.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
480
Protein
42g
Kolhydrater
1.5g
Fett
34g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
