Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Puerto Rican Mofongo Mosade gröna plantains med vitlök och chicharrón
Puerto Ricos älskade kulinariska signatur: knapriga stekta gröna plantainskivor mosade i en träpilón med knapriga fläskknäckor (chicharrón), pressad vitlök, olivolja och buljong till en välsmakande hög.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Gröna omogna plantains skalade och skivade i 2 cm rundor4 st
- Knäcka fläskknäckor (chicharrón)150 g
- Vitlöksklyftor mosade6 klyfta
- Extra virgin olivolja40 ml
- Vegetabilisk olja för stekning150 ml
- Varm kycklingbuljong100 ml
- Fint havssalt4 g
Förberedelsesteg
1
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna på medelvärme. Stek grobladrundor i 8-10 minuter tills de är mjuka inuti och lätt gyllene, utan att låta dem bryna djupt.
2
Mosa vitlöksklyftor med salt och olivolja till en väldoftande pasta i trämorteln (pilón).
3
Tillsätt varma stekta plantainskivor och krispig chicharrón i omgångar, dunka kraftigt. Fukta med en sked varm buljong för att hålla den smidig. Forma till rundade kupoler och servera varma.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
440
Protein
14g
Kolhydrater
52g
Fett
22g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
