Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Autentiska Queijadas de Sintra (krispiga portugisiska färskost och kaneltarteletter)
Historiska portugisiska bakverk från 1200-talet från romantiska Sintra: genomskinliga papperstunna bakverk fyllda med en sammetslen blandning av färsk ostmassa, äggulor, socker och ceylonkanel, gräddad tills den är karamelliserad.
Prep
35 min
Laga mat
25 min
Totalt
60 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
12
- Vetemjöl för alla ändamål för skorpa200 g
- Osaltat smör, mjukat30 g
- Varmt vatten90 ml
- Färsk keso eller requeijão, väl dränerad400 g
- Granulerat socker200 g
- Äggulor från färska ägg5 st
- Mjöl till fyllning35 g
- Mald Ceylonkanel1 tsk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, mjukt smör, nypa salt och varmt vatten till en fast smidig deg; vila 20 minuter.
20 min timer
2
Passera osten genom en fin sil och vispa sedan med socker, äggulor, 35 g mjöl och kanel tills den är silkeslen.
8 min timer
3
Kavla degen papperstunt, skär cirklar och klä smörade tartelettformar. Fyll varje bakverksbägare med ostkräm.
10 min timer
4
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 20-25 minuter tills karamelliserad på toppen och skorpan är knaprig.
25 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
210
Protein
6.5g
Kolhydrater
32g
Fett
6.5g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
