Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk rostad bläckfisk med krossad potatis (Polvo à Lagareiro)
Portugals kustnära triumf: hel bläckfisk kokt smör, sedan rostad med krossad färskpotatis (batatas a murro) i ett hav av varm olivolja och vitlök.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hel rengjord bläckfisk1200 g
- Liten färskpotatis i skal800 g
- Helt vitlökshuvud, delat i krossade kryddnejlika med skal1 st
- Portugisisk extra virgin olivolja180 ml
- Torkade lagerblad2 st
- Grovt havssalt1 msk
Förberedelsesteg
1
Koka bläckfisk med lök och lagerblad i 40-45 minuter tills den är mjuk. Dränera och separera tentakler.
45 min timer
2
Grädda hel potatis med grovt salt i 200°C i 30 minuter. Tryck försiktigt på var och en med en ren trasa för att öppna dem (batatas a murro).
30 min timer
3
Ordna bläckfisktentakler i en stekform omgiven av knäckt potatis och vitlök. Dränk generöst i olivolja och rosta i 200°C i 15 minuter tills det fräser.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
540
Protein
38g
Kolhydrater
39g
Fett
26g
Allergener
Blötdjur
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
