Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Portugisiska Frango Piri-Piri (kolgrillad spatchcocked kyckling med kryddig Piri-Piri-sås)
Den legendariska Algarve tavernastek: hel spacklad kyckling genomsyrad av en eldig marinad av piri-piri chili från fågelperspektiv, vitlök, lagerblad, citronsaft och olivolja, förkolnade över kol till perfektion med skarp skal.
Prep
20 min
Laga mat
40 min
Totalt
60 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hel kyckling, spatchcocked (ryggraden borttagen)1300 g
- Färska röda piri-piri eller fågelperspektiv chili4 st
- Vitlöksklyftor, krossade5 klyfta
- Färskpressad citronsaft50 ml
- Extra virgin olivolja60 ml
- Söt paprika1 msk
- Torkade lagerblad, fint smulade2 st
- Grovt havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Blanda chili, vitlök, citronsaft, olivolja, paprika, lagerblad och salt till en slät piri-piri-marinad.
3 min timer
2
Gnid in kycklingen ordentligt med 3/4 av marinaden; täck och ställ i kylen i minst 2 timmar.
120 min timer
3
Bryn kyckling med spackling på en het grillpanna i 5 minuter per sida för att få djupa kolmärken.
10 min timer
4
För över till ugnen vid 200°C i 30 minuter tills den är genomstekt; blanda med reserverad sås och servera varm.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
48g
Kolhydrater
3g
Fett
31g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
