Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk fiskargryta (Caldeirada de Peixe med potatis och vitt vin)
Den rustika själen på den portugisiska Atlantkusten: lager av fast vit fisk, musslor, skivad potatis, lök och paprika som försiktigt sjudas i en doftande buljong av vitt vin, mogna tomater och färsk koriander.
Prep
25 min
Laga mat
35 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Fasta vita fiskfiléer (torsk, havsabborre, marulk), skära i bitar800 g
- Färska musslor, rengjorda och renade300 g
- Potatis, skivad i 1 cm runda skivor4 st
- Röd och grön paprika, skivad i ringar2 st
- Gul lök, skivad i ringar2 st
- Mogna tomater, tärnade400 g
- Torrt vitt portugisiskt vin (Vinho Verde)150 ml
- Extra virgin olivolja60 ml
- Färska korianderblad, hackade3 msk
- Havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Ringla olivolja i botten av den stora grytan och lägg ner det första lagret av lökringar, paprika och potatisskivor.
5 min timer
2
Krydda fiskbitarna med salt och arrangera ovanpå; täck med andra lagret potatis, paprika, lök och tomater.
5 min timer
3
Häll i vitt vin och 150 ml vatten. Täck ordentligt och låt sjuda på låg värme utan att röra om i 25 minuter.
25 min timer
4
Strö musslor över toppen, täck över och ånga 6-8 minuter tills skalen öppnar sig. Strö över färsk koriander och servera.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
380
Protein
36g
Kolhydrater
26g
Fett
12g
Allergener
FiskBlötdjur
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
