Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk skaldjursbrödgryta med räkor och pocherat ägg (Açorda de Marisco)
Alentejos tröstande soulfood: rustikt, knaprigt bröd indränkt i doftande räkbuljong, vispad med vitlök och koriander, sedan berikad vid bordet med en äggula.
Prep
15 min
Laga mat
20 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Hela råa räkor med skal500 g
- Skorlösa dagsgamla rustika brödkuber350 g
- Vitlöksklyftor, hackade5 klyfta
- Färsk koriander, rejält hackad1 st
- Färska råa äggulor2 st
- Extra virgin olivolja60 ml
Förberedelsesteg
1
Skala räkor och låt sjuda skal/huvuden i 600 ml saltat vatten i 15 minuter för att göra buljong. Sila kokande buljong över brödtärningarna så att de blir mjuka.
15 min timer
2
Hetta upp olivolja i en panna, stek vitlök i 1 min, tillsätt sedan räksvansar och fräs i 2 minuter tills den är rosa.
3 min timer
3
Tillsätt blötlagt bröd och vispa kraftigt med en träslev till en läcker gröt. Vänd ner koriander, lägg äggulor ovanpå och blanda snabbt vid bordet.
4 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
24g
Kolhydrater
48g
Fett
15g
Allergener
KräftdjurGlutenÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
