AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Klassisk polsk klarröd borsjtj (Barszcz Czysty med rubinbetsbuljong, vitlök och skogssvampdumplings)
Den heliga mittpunkten i polsk julafton (Wigilia): en kristallklar, djup rubinbuljong gjord av rostade rödbetor och naturlig kvass, doftad med vild mejram och vitlök, serverad med små svampfyllda uszka-dumplings.
Prep
20 min
Laga mat
45 min
Totalt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Färska rödbetor, skalade och rivna eller skivade800 g
- Rik grönsaksrotfond (mirepoix)1000 ml
- Vitlöksklyftor, krossade3 clove
- Färsk citronjuice eller äppelcidervinäger3 tbsp
- Torkad polsk mejram1 tsp
- Granulerat socker1 tbsp
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Kombinera rivna rödbetor, het grönsaksbuljong, pressad vitlök, salt och socker i en soppgryta. Låt sjuda på medelvärme.
5 min timer
2
Tillsätt omedelbart citronsaft för att få den briljanta rubinfärgen. Sjud försiktigt utan lock på låg värme i 35 minuter (undvik att koka för att bevara färgen).
35 min timer
3
Krossa torkad mejram mellan handflatorna i buljongen, stäng av värmen och låt dra i 15 minuter.
15 min timer
4
Sila buljongen genom en fin ostduk fodrad sil utan att pressa fruktkött, vilket ger en glittrande klar rubin soppa. Servera varma i koppar med små svampdumplings.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
