Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretaremeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk griskött aspic (Răcituri) med vitlök
Firande rumänsk flässpik puttrade långsamt från fläskhatar och travare tills rik på naturligt gelatin, kristallklart med aromatisk vitlök.
Prep
30 min
Laga mat
240 min
Totalt
270 min
Ingredienser
portioner
8
- Fläsktravar, välstädad och kluven1000 g
- Färsk hase med skinn och ben1200 g
- Vitlöksklyftor, krossade12 klyfta
- Stora morötter2 st
- Gul lök med skal1 st
- Hela svartpepparkorn1 tsk
- Torkade lagerblad3 st
- Grovt havssalt2 tsk
Förberedelsesteg
1
Skrapa och tvätta fläsktrav och hase noggrant. Täck med kallt vatten i en stor kastrull. Koka upp och skumma noggrant bort allt stigande skum.
30 min timer
2
Tillsätt morötter, lök, pepparkorn, lagerblad och salt. Sjud försiktigt på låg värme i 3,5 till 4 timmar tills köttet faller av benen och vätskan är rik på gelatin.
210 min timer
3
Urbena köttet i lagom stora bitar. Rör ner pressad vitlök i het buljong, infundera 10 minuter och sila sedan genom dubbel ostduk. Ordna köttet i skålar, häll klar buljong över och kyl i 6 timmar för att stelna.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
34g
Kolhydrater
2.5g
Fett
18g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
