Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Peruansk Arroz con Mariscos Seafood Rice med Aji Amarillo
Kustnära peruansk delikatess: doftande kryddat ris sjudade med fylliga räkor, mjuka bläckfiskringar och musslor i en sammetslen chilipeppar (aji amarillo), vitt vin och färsk koriander sofrito.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Kokt långkornigt ris (kylt)400 g
- Skalade råa räkor250 g
- Calamari ringar200 g
- Rensat musselskött150 g
- Peruansk aji amarillopasta45 g
- Torrt vitt vin80 ml
- Vitlöksklyftor hackade4 klyfta
- Rödlök finhackad100 g
- Olivolja30 ml
- Färsk koriander hackad20 g
- Fint salt5 g
Förberedelsesteg
1
Värm olivolja i en bred djup stekpanna på medelvärme. Fräs hackad rödlök och vitlök i 3 minuter tills den är genomskinlig. Rör i aji amarillo-pasta och koka i 2 minuter tills den doftar.
2
Släng i räkor, bläckfiskringar och musselskött. Fräs på hög värme i 2-3 minuter, häll sedan i torrt vitt vin och låt det bubbla kraftigt i 2 minuter för att reducera.
3
Vänd försiktigt ner det kokta riset, rör om tills det är ordentligt mättat med den gyllene chilisåsen och skaldjursjuicerna. Värm igenom i 3 minuter på låg värme. Strö över hackad koriander och servera med limeklyftor.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
32g
Kolhydrater
52g
Fett
8.5g
Allergener
KräftdjurBlötdjurFiskSvaveldioxid och sulfit
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
