Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell persisk Sholeh Zard (gyllen saffran, rosenvatten och kardemumma rispudding)
Den heliga gyllene juvelen av iranskt firande: aromatiskt ris långsamt sjuda till en genomskinlig pudding glödande med rent saffran, doftande rosenvatten, strimlad mandel och kardemumma, elegant dekorerad med kanelfiligran.
Prep
15 min
Laga mat
45 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Kortkornigt eller brutet aromatiskt ris, blött150 g
- Rent persiskt saffran blött i 50 ml varmt vatten1 nypa
- Granulerat vitt socker200 g
- Premium kulinariskt rosenvatten3 msk
- Finmalen grön kardemumma½ tsk
- Skivad mandel, indränkt i rosenvatten40 g
- Mald kanel för dekoration1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka blötlagt ris i 900 ml vatten på medelvärme i 30 minuter, skumma skum, tills riskornen helt bryts ner till en slät gröt.
30 min timer
2
Tillsätt socker och rör hela tiden i 10 minuter tills det är helt upplöst. Häll i lysande gyllene saffransvatten, kardemumma, strimlad mandel och rosenvatten.
10 min timer
3
Sjud försiktigt på låg värme i 10 minuter tills det blir glansigt och tjockt. Häll upp i grunda dessertskålar, låt svalna och stelna, dekorera sedan med traditionella mönster av mald kanel och pistagenötter.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
240
Protein
3g
Kolhydrater
54g
Fett
2g
Allergener
Nötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
