mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – Toskansk Slow-Braised Peppery Beef Stew
Den legendariska toskanska grytan från 1400-talet av Brunelleschis ugnsbyggare: nötchuck långsamt bräserad i timmar i Chianti-rött vin, hela vitlöksklyftor och massor av svartpepparkorn.
Prep
15 min
Laga mat
120 min
Totalt
135 min
Ingredienser
4portioner
- Biffchuck eller skaft lämplig för stuvning800 g
- Vitlöksklyftor (hela skalade)8 clove
- Rik nötbuljong (eller Chianti rött vin)500 ml
- Tomatpuré30 g
- Färsk rosmarinkvist1 piece
- Hela svartpepparkorn8 g
- Olivolja20 ml
- Salt
Förberedelsesteg
1
Placera nötköttstärningar i en tung holländsk ugn. Tillsätt hela vitlöksklyftor, knäckta och hela pepparkorn, rosmarinkvist, tomatpuré och salt.
5 min timer
2
Häll i varm buljong och vin tills köttet precis är nedsänkt. Täck tätt med locket.
3 min timer
3
Bräsera i ugnen vid 160°C (320°F) eller lägsta spishällen i 2 timmar tills såsen är mörk och glansig och köttet strimlas med en sked.
120 min timer
4
Kasta rosmarinkvisten och slev den peppriga grytan över rostat lantbröd eller mjuk polenta.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
