Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk romersk Pasta alla Gricia (sizzling Guanciale, emulgerad pecorino och rostad svartpeppar)
Den ärevördiga förfadern till Roms pastapantheon: krispig guanciale och knäckt svartpeppar emulgerad med stärkelsehaltigt pastavatten och Pecorino Romano till en krämig sås utan grädde.
Prep
10 min
Laga mat
15 min
Totalt
25 min
Ingredienser
portioner
4
- Rigatoni eller mezze maniche pasta360 g
- Guanciale, skivad i tjocka tändstickor160 g
- Pecorino Romano ost, finriven80 g
- Hela svartpepparkorn, grovt krossade1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka rigatoni i måttligt saltat vatten. Spara 200 ml stärkelsehaltigt pastavatten.
10 min timer
2
Stek guanciale i en torr panna på medelvärme i 6-7 minuter tills den är klar och knaprig. Spara hälften av de krispiga bitarna till topping.
7 min timer
3
Rosta krossad svartpeppar i pannfettet, tillsätt en slev hett pastavatten och häll i al dente-pastan. Ta bort från värmen, rör kraftigt i riven Pecorino tills en silkeslen kräm bildas, toppa med krispig guanciale och servera.
4 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
520
Protein
21g
Kolhydrater
65g
Fett
19g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
