Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Marseille Panisses (krispiga gyllene kikärtsmjöl pommes frites med havssalt)
Det legendariska gatusnacket i Marseille: kokt polenta från kikärtsmjöl, kyld, skivad i tjocka batonger och stekt tills den är sprucken på utsidan och krämig inuti.
Prep
15 min
Laga mat
20 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Kikärtsmjöl (gram).250 g
- Kallt vatten750 ml
- Extra virgin olivolja2 msk
- Olja för stekning60 ml
- Flingigt havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Vispa kikärtsmjöl i kallt vatten med 1 tsk salt och 2 msk olivolja tills det är slätt och klumpfritt.
3 min timer
2
Koka på medelvärme i 10 minuter, rör kraftigt tills pastan blir mycket tjock och drar sig bort från sidorna. Bred ut på en oljad bricka och kyl i 30 minuter för att stelna.
10 min timer
3
Skär den kylda degen i 1,5 cm tjocka batonger. Stek i het olja i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av och smaka av med flingat havssalt.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
280
Protein
9.5g
Kolhydrater
34g
Fett
12g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
