Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSidorveganCC0 1.0 Universal
Transylvanian Crusty Hearth Bröd med potatismos
Traditionell transsylvanisk lantlimpa gjord med kokt potatismos för en exceptionellt fuktig, mör smula och en tjock blåsig rustik härdskorpa.
Prep
35 min
Laga mat
45 min
Totalt
80 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
10
- Brödmjöl typ 650700 g
- Vit potatis, kokad i skal och mosad250 g
- Färsk bagerijäst20 g
- Ljummet vatten (inklusive potatisvatten)420 ml
- Grovt icke-jodiserat salt2 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka potatis i skal, skala varma och mosa fint. Lös upp jästen i 100 ml varmt vatten. Kombinera kyld mos med mjöl, jäst, återstående vatten och salt.
15 min timer
2
Knåda kraftigt i 12-15 minuter tills den är elastisk och slät. Lägg i en oljad skål, täck över och låt jäsa i 60 minuter tills den har dubbelt så stor storlek.
60 min timer
3
Forma till en rund limpa och jäsa 30 minuter i korgen. Vänd in i en förvärmd 220°C holländsk ugn, skär toppen, grädda 25 minuter med locket på, sedan 20 minuter utan lock tills det låter djupt gyllene och ihåligt.
45 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
240
Protein
7.5g
Kolhydrater
50g
Fett
1.2g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
