AI-genererad illustration
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Valencias grönsakspaella (Paella de Verduras med saffran och kronärtskockor)
Den äkta vegetariska paellan från Valencia: Bombaris med saffransbuljong, sauterade kronärtskockor, bondbönor, gröna bönor och paprika, avslutat med en krispig gyllene bottenskorpa (socarrat).
Prep
20 min
Laga mat
30 min
Totalt
50 min
Ingredienser
4portioner
- Spansk Bomba eller kortkornigt ris320 g
- Kronärtskockshjärtan, i fjärdedelar200 g
- Platta gröna bönor, putsade150 g
- Röd paprika, skivad i strimlor1 piece
- Rivet färskt tomatkött1 piece
- Saffranstrådar1 pinch
- Söt spansk pimentón1 tsp
- Vitlöksklyftor, hackade2 clove
- Extra virgin olivolja60 ml
- Varm grönsaksfond800 ml
- Havssalt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en bred paellapanna. Fräs pepparremsor, kronärtskockor och gröna bönor i 6-8 minuter tills de är gyllene.
8 min timer
2
Rensa mitten av pannan, tillsätt hackad vitlök och riven tomat, sedan pimentón, koka 2 minuter tills den reducerats.
2 min timer
3
Tillsätt ris och rör om med grönsaker i 1-2 minuter för att lätt rosta korn och absorbera smaker.
2 min timer
4
Häll i varm buljong infunderad med saffran och salt. Fördela riset jämnt och rör INTE om igen. Koka på hög i 8 minuter, sänk sedan till låg i 10 minuter.
18 min timer
5
Öka värmen under den sista minuten tills sprakande indikerar att socarratskorpan har bildats. Vila från värmen under lock i 5 minuter och servera sedan med citronklyftor.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
