Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell Oman Shuwa (långsamstekt kryddad lammaxel insvept i löv)
Omans heliga festivalens mittpunkt: lammskuldra kraftigt belagd med en eldig dadelvinäger och kryddpasta (kardemumma, koriander, chili, kryddnejlika), inlindad i löv och folie, sedan långsamt rostad i timmar tills gaffeln faller isär.
Prep
30 min
Laga mat
240 min
Totalt
270 min
Ugn
140°C (120°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Ben-in lammskuldra djupt poängsatt1800 g
- Helt vitlökshuvud mosat1 st
- Dadelvinäger eller äppelcidervinäger60 ml
- Olivolja eller vegetabilisk olja50 ml
- Mald koriander2 msk
- Mald spiskummin1 msk
- Rött chilipulver1 msk
- Mald kardemumma1 tsk
- Mald kryddnejlika½ tsk
- Grovt havssalt12 g
Förberedelsesteg
1
Kombinera pressad vitlök, dadelvinäger, olja, salt och alla malda kryddor till en tjock, aromatisk pasta.
2
Massera in kryddpasta noggrant över hela lammet, arbeta djupt in i snitten. Slå in tätt i bakplåtspapper följt av 3 kraftiga lager folie för att skapa en lufttät försegling.
3
Lägg paketet i en långpanna och grädda i 140°C i 4 timmar. Öppna försiktigt folien och servera det smältande möra strimlade lammet med saffransris.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
610
Protein
52g
Kolhydrater
4g
Fett
43g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
