Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättAptitretarefishCC0 1.0 Universal
Autentisk nordisk gravlax (dill- och havssalttorkad lax med söt senap Hovmästarsås)
Toppen av skandinaviskt skaldjurshantverk: färska laxfiléer torrtorkade i grovt havssalt, socker, knäckt vitpeppar och en trädgård av färsk dill, tunt skivad med hovmästarsås senapssås.
Prep
20 min
Laga mat
0 min
Totalt
20 min
Ingredienser
portioner
6
- Färsk laxfilé av högsta kvalitet, skin-on och stiftbenad600 g
- Grovt havssalt3 msk
- Granulerat socker2 msk
- Vitpepparkorn, grovt krossade1 tsk
- Färska dillklasar, hackade60 g
- Söt senap blandad med Dijon3 msk
- Mild raps- eller solrosolja3 msk
Förberedelsesteg
1
Blanda grovt salt med socker och krossade vitpepparkorn. Gnid kryddningen jämnt över hela laxfilén.
5 min timer
2
Täck laxen helt med ett tjockt lager färsk dill. Slå in tätt i matfilm, lägg en lätt vikt ovanpå och låt stå i kylen i 24-48 timmar, vänd en gång.
10 min timer
3
Packa upp torkad lax, torka av överflödigt botemedel och skiva papper tunt i en ytlig vinkel. Vispa senap med olja och hackad dill till hovmästarsås, och servera med mörkt rågbröd.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
260
Protein
24g
Kolhydrater
5g
Fett
16g
Allergener
FiskSenap
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
