Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Äkta nigerianskt Jollof-ris med rökig tomatsås
Västafrikas legendariska stolthet: långkornigt parboiled ris tillagat i en koncentrerad minskning av rostad röd paprika, plommontomater, lök, skotsk bonnet-chili, timjan och curry med en karaktäristisk feströkig smak.
Prep
20 min
Laga mat
40 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Långkornigt parboiled ris sköljt450 g
- Röd paprika kärnade300 g
- Mogna plommontomater400 g
- Scotch bonnet chili1 st
- Rödlök hackad200 g
- Dubbel koncentrerad tomatpuré70 g
- Currypulver1 msk
- Torkad timjan1 tsk
- Vegetabilisk olja80 ml
- Varm grönsaksbuljong400 ml
- Fint havssalt6 g
Förberedelsesteg
1
Blanda röd paprika, tomater, Scotch bonnet chili och hälften av löken tills den är slät. Koka purén i en kastrull i 15 minuter för att reducera överflödig vätska till en tjock botten.
2
Värm vegetabilisk olja i en tung holländsk ugn. Fräs den kvarvarande hackade löken i 3 minuter och fräs sedan tomatpuré i 5 minuter tills den är djupröd och doftande. Häll i den reducerade pepparpurén, currypulver, torkad timjan och salt, stek i 10 minuter tills oljan flyter upp till toppen.
3
Rör ner het grönsaksbuljong och vänd ner det tvättade avrunna riset. Rör om en gång, täck grytan ordentligt med aluminiumfolie och förslut med det tunga locket. Koka på mycket låg värme i 30 minuter för att låta ångan koka kornen jämnt tills de är perfekt mjuka och doftande.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
6.8g
Kolhydrater
62g
Fett
15g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
