Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk marockansk kycklingtagine med konserverade citroner, saffran och gröna oliver
Marockos mest hyllade festmåltid i lerkrukan: saftig kyckling med ben som långsamt bräserad med ingefära, saffran, söt lök och syrliga konserverade citroner, avslutad med krossade gröna oliver och färsk koriander.
Prep
20 min
Laga mat
55 min
Totalt
75 min
Ingredienser
portioner
4
- Inbenade kycklinglår och klubbor800 g
- Marockanska konserverade citroner, fruktkött borttaget, skalet skivat2 st
- Knäckta gröna oliver, urkärnade och blancherade120 g
- Rödlök, finhackad2 st
- Vitlöksklyftor, hackade4 klyfta
- Mald ingefära1 tsk
- Mald gurkmeja1 tsk
- Saffranstrådar genomdränkta i 2 msk varmt vatten1 nypa
- Extra virgin olivolja3 msk
- Färsk koriander och persilja, hackad3 msk
- Salt½ tsk
Förberedelsesteg
1
Marinera kycklingbitar med vitlök, ingefära, gurkmeja, saffransvatten, peppar och salt. Hetta upp olivolja i tagine och stek kycklingen försiktigt i 5-6 minuter.
10 min timer
2
Tillsätt hackad lök, färska örter och 150 ml varmt vatten. Täck med koniskt lock och låt sjuda på svag värme i 40 minuter tills kycklingen är gaffelmör.
40 min timer
3
Rör ner konserverade citronskal och gröna oliver. Sjud utan lock i 10 minuter tills såsen reduceras till en aromatisk, tjock gyllene sås. Servera varm med knaprigt bröd.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
38g
Kolhydrater
8g
Fett
31g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
