Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Marockansk Seffa Medfouna (kryddad bräserad kyckling begravd under söt ångad vermicelli)
Marockos fantastiska festliga delikatess: rik saffran- och ingefära bräserad strimlad kyckling "begravd" under en pyramid av smörångad fin vermicelli, mönstrad med kanellinjer, strösocker och stekt mandel.
Prep
30 min
Laga mat
60 min
Totalt
90 min
Ingredienser
portioner
6
- Benfria kycklinglår och bröst600 g
- Fint änglahår vermicelli pasta500 g
- Osaltat smör80 g
- Blancherad mandel, stekt gyllene och krossad100 g
- Mald Ceylonkanel1 msk
- Florsocker60 g
- Gul lök, finhackad3 st
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Sjud kycklingen med lök, ingefära, saffran och salt i 35 minuter tills den är mjuk. Strimla kycklingkött och reducera löksåsen tills den är tjock och syltig.
35 min timer
2
Kasta vermicelli med 2 msk olja och ånga i en couscoussier i 3 sessioner (15 minuter vardera), strö över saltat vatten och fluffa mellan varven. Avsluta med att vända ner smör och hälften av strösockret.
45 min timer
3
Bred ut hälften av den söta ångade vermicellien på ett stort fat, sätt ihop den salta kycklingen och löken i mitten och täck helt med återstående vermicelli för att bilda en kupol. Dekorera med geometriska ränder av kanel, strösocker och knaprig mandel.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
590
Protein
32g
Kolhydrater
68g
Fett
22g
Allergener
GlutenMjölkNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
