Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell marockansk Rfissa (kyckling, linser, bockhornsklöver och strimlad tridbakelse)
Den ikoniska marockanska högtidsrätten efter förlossningen och hemkomsten: mör bräserad kyckling sjudad med bruna linser, bockhornsklöverfrön, saffran och ras el hanout, öslad över lager av strimlat, ångat tunnbröd.
Prep
30 min
Laga mat
60 min
Totalt
90 min
Ingredienser
portioner
6
- Hel kyckling skuren i portionsbitar1300 g
- Tunna trid/msemmen tunnbrödspannkakor strimlade till band400 g
- Bruna eller gröna linser sköljda150 g
- Bockhornsklöverfrön (halba) blötlagda2 msk
- Stor lök tunt skivad350 g
- Autentisk Ras el Hanout-blandning1 ½ msk
- Saffranstrådar krossade½ g
- Marockanskt konserverat smör (smen) eller ghee25 g
- Extra virgin olivolja40 ml
- Fint havssalt7 g
Förberedelsesteg
1
Marinera kycklingbitar med ras el hanout, krossat saffran, svartpeppar, smen och olivolja i 30 minuter.
2
I en stor gryta, svetta skivad lök. Tillsätt marinerad kyckling och bryn i 8 minuter. Tillsätt linser, blötlagda bockhornsklöverfrön och 1,2 liter kokande vatten. Sjud under lock på låg värme i 45 minuter tills kyckling och linser är helt mjuka.
3
Ånga strimlade trid-degsremsor i den övre korgen på couscoussier i 5 minuter tills de är mjuka och varma. Lägg upp degen på ett stort presentationsfat, sänk den aromatiska bockhornsklöver-linsbuljongen generöst över degen, kröna med kyckling och servera rykande het.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
590
Protein
44g
Kolhydrater
52g
Fett
22g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
