AI-generated culinary illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Marockansk kycklingpastilla (krispig lager filopaj med kryddad kyckling och rostad mandel)
Marockos största festrätt: en krispig, flagnande filokupol som omsluter en sötsmakfyllning av saffransbräserad kyckling, lök-äggkräm och krossad rostad mandel, pudrad med strösocker och kanel.
Prep
35 min
Laga mat
45 min
Totalt
80 min
Ingredienser
6portioner
- Benfria kycklinglår, kokta och strimlade600 g
- Filodegsark250 g
- Blancherad mandel, rostad och mald med lite socker120 g
- Ägg, vispade3 piece
- Gul lök, fint tärnad2 piece
- Smält smör för pensling60 g
- Mald kanel1 tsp
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka löken i 2 msk smör tills den är mjuk, tillsätt strimlad kyckling, kanel och salt. Rör i uppvispade ägg tills de är mjukt rörda; sval.
10 min timer
2
Varva 4-5 filoark penslade med smält smör i en rund pajform, överlappande med överhäng över sidorna.
5 min timer
3
Fördela kryddad kycklingfyllning över botten, jämna till och toppa med ett lager av mald rostad mandel.
3 min timer
4
Vik överhängande plåtar inåt, toppa med 2 smorda plåtar till, stoppa in kanterna under och grädda i 190°C i 30-35 minuter tills de är gyllene och knapriga. Pudra med kanel.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
