Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell marockansk Ktefa / Pastilla au Lait (krispiga Warka-blad i lager med mjölkgrädde och rostade mandlar)
Den kungliga efterrätten i Fez: knäppiga cirklar av warka-bakelse staplade fint mellan lager av apelsinblommadoftande mjölkkräm, krossad rostad mandel och kanelsocker.
Prep
15 min
Laga mat
20 min
Totalt
35 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Runda warka bakverk8 st
- Smält smör för pensling40 g
- Helmjölk500 ml
- Majsstärkelse2 msk
- pulveriserat socker70 g
- Apelsinblomvatten1 ½ msk
- Rostade mandlar grovt krossade med kanel100 g
- Mald kanel½ tsk
Förberedelsesteg
1
Pensla warka-plåtar med smält smör och grädda på pergament i 190°C i 5-6 minuter tills de är knapriga och gyllenbruna; svalna helt.
2
Vispa mjölk, majsstärkelse och socker i en kastrull; koka på medelvärme, vispa hela tiden tills den är slät och glansig. Rör ner apelsinblomsvatten.
3
Sätt ihop precis innan servering: lägg på en knaprig konditori, sked varm mjölkgrädde och krossad mandel; upprepa. Pudra med strösocker och kanellinjer; servera omedelbart.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
390
Protein
9g
Kolhydrater
46g
Fett
19.5g
Allergener
GlutenMjölkNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
