easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Mirza Ghasemi – Persisk rökt aubergine, tomat & vitlöksdipp
Ikonisk nordiransk specialitet från Gilan-provinsen: förkolad rökig aubergine som sjuder med söta mogna tomater, massor av vitlök och mjukt vikta ägg.
Prep
10 min
Laga mat
30 min
Totalt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Stora auberginer2 piece
- Mogna färska tomater3 piece
- Vitlöksklyftor5 clove
- Färska ägg2 piece
- Mald gurkmeja3 g
- Olivolja35 ml
- Salt
Förberedelsesteg
1
Rosta hela auberginer vid 220°C i 25 minuter tills de är djupt förkolnade. Ta ur köttet och hacka det grovt.
25 min timer
2
Hetta upp olivolja i en stekpanna och koka hackad vitlök med gurkmeja i 1 minut.
1 min timer
3
Tillsätt hackade tomater och låt sjuda i 8-10 minuter tills överflödig fukt avdunstar till en tjock sås.
9 min timer
4
Rör ner hackad rökig aubergine och salt; koka ihop i 5 minuter.
5 min timer
5
Knäck ägg direkt i pannan och vänd försiktigt genom aubergineblandningen tills äggen är mjuka och stelnade. Servera varm med tunnbröd.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
