Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (Långsambräserad Pulled Pork i jordnära Achiote, Citrus och Kryddor)
Den legendariska kronan på Maya-Yucatecan-gastronomin: mört fläsk långsamt rostat i en jordnära rubinmarinad av achiotpasta, bittra citrusjuicer och mexikansk oregano tills det faller sönder, serverat med inlagd rödlök.
Prep
20 min
Laga mat
90 min
Totalt
110 min
Ugn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Fläskaxel eller rumpa, skär i stora 5-cm bitar1000 g
- Achiotpasta (recado rojo)80 g
- Färsk apelsinjuice150 ml
- Färsk limejuice80 ml
- Vitvinsvinäger2 msk
- Vitlöksklyftor, krossade6 klyfta
- Torkad mexikansk oregano1 msk
- Mald spiskummin1 tsk
- Tunt skivad rödlök snabbinlagd i limejuice1 st
- Salt1 msk
Förberedelsesteg
1
Värm ugnen till 160°C. Blanda achiotpasta med apelsinjuice, limejuice, vinäger, vitlök, oregano, spiskummin och salt till en slät, livlig röd marinad.
5 min timer
2
Placera fläskbitar i en tung holländsk ugn, häll marinaden över hela köttet för att täcka det helt och förslut tätt med lock eller dubbel folie.
5 min timer
3
Grädda i 160°C i 90 minuter tills köttet är smält mört och strimlas utan ansträngning med två gafflar. Strimla fläsk, blanda med de rika pannjuicerna och servera i varma tortillas toppade med lime-inlagd rödlök.
90 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
36g
Kolhydrater
9g
Fett
26g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
