AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk bräserad kvitten och kött (karamelliserade kvittenskivor med mört kött i sötsmaksås)
En aristokratisk höstdelikatess av det historiska rumänska köket: gyllene skivor av syrlig kvitten karamelliserad i brynt socker och smör, sjudad med mört kött i en salig sötsur glasyr.
Prep
20 min
Laga mat
45 min
Totalt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Stora doftande kvitten, kärnade ur och skär i tjocka klyftor800 g
- Kycklinglår eller mört kalvgryta kött500 g
- Strösocker för karamell3 tbsp
- Smör till sautering40 g
- Mjöl för alla ändamål1 tbsp
- Färsk citronsaft1 tbsp
- Matolja2 tbsp
- Salt0.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Bryn köttet i olja och hälften av smöret i en bred stekpanna i 8 minuter tills det är gyllene. Överför köttet till en tallrik.
8 min timer
2
Smält resterande smör i samma panna, lägg till kvittenklyftor och bryn på båda sidor i 6-8 minuter tills de är gyllene. Avsätta.
8 min timer
3
Strö socker i pannan och koka på låg värme tills det smält till bärnstensfärgad karamell. Vispa i mjöl och häll sedan i 300 ml varmt vatten, vispa kraftigt till en slät sås.
4 min timer
4
Lägg tillbaka kött och brynta kvitten till kolasås. Tillsätt citronsaft och salt, täck över och bräsera på låg värme i 20-25 minuter tills kvitten är smörmör och såsen är glansig.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
