Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk karamelliserad kvittengryta med bräserat kött
Gammaldags höstdelikatesser: aromatiska kvittenklyftor karamelliserade i bärnstensbränt socker och smör, varsamt bräserade med mört kött i en sötsyrlig sammetssås.
Prep
20 min
Laga mat
45 min
Totalt
65 min
Ingredienser
portioner
4
- Stora mogna gula kvitten3 st
- Benfria kycklinglår utan skinn600 g
- Strösocker för karamellisering3 msk
- Lantsmör 82%40 g
- Vetemjöl1 msk
- Färsk citronsaft1 msk
- Varmt vatten eller lätt kycklingfond350 ml
- Fint havssalt1 tsk
- Nymalen svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
Torka av ludd från kvitten, kärna ur och skär i 1,5 cm tjocka klyftor. Smält hälften av smöret och bryn kvittenskivorna tills de är gyllenbruna på båda sidor, ställ sedan åt sidan.
10 min timer
2
Smält resten av smöret i samma panna och stek de kryddade kycklinglåren i 8-10 minuter tills de är gyllene, ställ sedan åt sidan med kvitten.
10 min timer
3
Karamellisera socker i pannan tills bärnsten; släck försiktigt med varm fond. Rör i upplöst mjöl, citronsaft, kyckling och kvitten; låt sjuda i 20 minuter tills den är blank och mjuk.
20 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
390
Protein
30g
Kolhydrater
33g
Fett
16g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
