Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Äkta malaysisk nötkött Rendang (långsam karamelliserad torr kokosnötbiff curry)
Har upprepade gånger framröstat världens godaste rätt: nötchuck puttrade långsamt i 3 timmar i tjock kokosmjölk, galangal, citrongräs, chili och rostad torkad kokosnöt (kerisik), tills vätskan avdunstar och köttet karamelliseras i sina aromatiska oljor.
Prep
25 min
Laga mat
150 min
Totalt
175 min
Ingredienser
portioner
6
- Nötchuckstek, skuren i stora 4-cm tärningar900 g
- Helfet tjock kokosmjölk800 ml
- Citrongrässtjälkar, blåslagna3 stjälk
- Färsk galangal och ingefärspasta3 msk
- Rostad riven kokospasta (kerisik)60 g
- Färska kaffirlimeblad, rivna5 st
- Salt1 msk
Förberedelsesteg
1
Kombinera nötköttstärningar, tjock kokosmjölk, galangal-ingefärspasta, krossat citrongräs och kaffirlimeblad i en tjock gryta. Koka upp på medelvärme.
15 min timer
2
Sänk värmen till låg och låt puttra utan lock i 2 timmar, rör om då och då för att förhindra att kokosmjölken minskar och tjocknar.
120 min timer
3
När såsen är tjock och kokosoljan separerar, rör ner rostad kokos (kerisik) och salt. Fortsätt tillaga på låg värme i 25-30 minuter, rör hela tiden tills köttet blir djupt mörkbrunt, intensivt mört och karamelliserat i sin egen olja. Servera med ångat ris.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
560
Protein
38g
Kolhydrater
10g
Fett
42g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
