Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Malaysisk nötkött Rendang (långsamsjudad torr karamelliserad kokosnöt och citrongräsbiffcurry)
Upprepade gånger hyllats som en av världens största rätter: mör nötchuck långsamt sjud i rik kokosmjölk med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad tills all vätska avdunstar och köttet karamelliseras i sin egen aromatiska olja med rostad riven kokosnöt (kerisik).
Prep
25 min
Laga mat
100 min
Totalt
125 min
Ingredienser
portioner
6
- Biff chuck stekt, putsad och skär i 4 cm tärningar1000 g
- Helfet tjock kokosmjölk600 ml
- Torkad kokos, rostad gyllenbrun och mald till pasta (kerisik)60 g
- Citrongrässtjälkar, blåslagna3 stjälk
- Färska kaffirlimeblad, rivna5 st
- Schalottenlök6 st
- Färsk ingefära rot30 g
- Vitlöksklyftor5 klyfta
- Palmsocker eller farinsocker1 ½ msk
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Blanda schalottenlök, vitlök och färsk ingefära till en slät kryddmassa (rempa).
3 min timer
2
Rosta kokosflingorna torra i stekpanna tills de är djupt gyllene; slå i mortel till en oljig aromatisk pasta (kerisik).
6 min timer
3
Lägg nötkött, kryddpasta, kokosmjölk, citrongräs, limeblad och salt i en tjock gryta. Sjud 75 minuter tills köttet är mycket mört.
75 min timer
4
Rör ner kerisikpasta och socker. Sjud utan lock, under konstant omrörning, tills all sås reduceras och nötkött frites i sin egen kokosolja till mörk mahogny.
25 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
580
Protein
38g
Kolhydrater
12g
Fett
44g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
