Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell libysk Mbakbka (kryddig pasta i en kruka med lamm, kikärter och tomatbuljong)
Libyens älskade soulfood med en kruka: kort pasta tillagad direkt i en rik, bubblande ('mbakbka') kryddig tomatbuljong laddad med möra bräserade lammbitar, kikärter, vitlök, gurkmeja och hela eldiga gröna chili.
Prep
15 min
Laga mat
50 min
Totalt
65 min
Ingredienser
portioner
5
- Benfri lammskuldra skuren i kuber600 g
- Kort pasta (ditalini, tubetti eller liten penne)350 g
- Kokta kikärter150 g
- Krossade konserverade eller mogna tomater400 g
- Tomatpuré2 msk
- Gul lök tärnad150 g
- Vitlöksklyftor hackade4 st
- Hela gröna heta chilipeppar skär2 st
- Libyan Bzar kryddblandning (gurkmeja, spiskummin, koriander)1 ½ msk
- Olivolja40 ml
- Salt7 g
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en stor gryta. Bryn lammtärningar i 6-8 minuter, tillsätt sedan lök och vitlök, koka 4 minuter tills de doftar.
2
Rör ner tomatpuré, bzar kryddblandning, krossade tomater och salt. Häll i 1,2 liter kokande vatten, täck över och låt sjuda i 35 minuter tills lammet är väldigt mört.
3
Häll i kikärter, hela skurna gröna chili och okokt pasta direkt i den bubblande buljongen. Sjud utan lock på medelvärme i 9-11 minuter, rör om ofta, tills pastan är al dente och såsen är fyllig och saftig. Servera rykande het.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
560
Protein
36g
Kolhydrater
62g
Fett
18g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
