Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Autentisk libanesisk Moutabal (Smoky Charred Aubergine Dip med Tahini, Vitlök och Granatäpple)
Juvelen i den libanesiska mezzen spred sig: hela auberginer förkolnade över öppen eld för djup rökighet, mosade och vispade med krämig sesamtahini, vitlök, citronsaft och knaprig granatäpple.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Stora färska auberginer, förkolnade över öppen låga2 st
- Ren sesam tahinipasta4 msk
- Färskpressad citronsaft3 msk
- Vitlöksklyftor, krossade till en pasta med salt2 klyfta
- Extra virgin olivolja3 msk
- Färska granatäpple till garnering3 msk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Rosta hela aubergine direkt över gasolbrännarens låga eller under ugnsbroiler i 20-25 minuter, vänd ofta tills skalet är förkolnat svart och köttet kollapsat. Ånga i en täckt skål i 10 minuter.
25 min timer
2
Dra bort det förkolnade skinnet och rinna av fruktköttet i ett durkslag i 10 minuter. Mosa rökigt auberginekött kraftigt med en gaffel för att bibehålla rustik trådig konsistens (undvik mixer).
10 min timer
3
Vispa i tahini, vitlökspasta, citronsaft och salt tills det är emulgerat och krämigt. Bred ut på en grund tallrik, forma grunda skåror med sked, blanda olivolja och strö rubingranatäpplekärnor.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
210
Protein
5g
Kolhydrater
14g
Fett
16g
Allergener
Sesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
