Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell kuwaitisk Machboos Laham (kryddat bräserat lamm med saffransbasmatiris och Daqqoos-sås)
Kuwaits nationella kulinariska själ: mört lamm med ben infunderat med svart vävnad, kardemumma och baharatkryddor, pannat och serverat över doftande saffran-rosvattenbasmatiris med eldig vitlöks-Daqqoos-sås.
Prep
20 min
Laga mat
75 min
Totalt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Lammlägg med ben eller axelbitar1300 g
- Åldrat basmatiris tvättat och blött400 g
- Stora lökar i tärningar250 g
- Färsk ingefära och vitlökspasta2 msk
- Torkade svarta limefrukter genomborrade2 st
- Kuwaitisk Bezar kryddblandning1 ½ msk
- Saffranstrådar genomdränkta i 2 msk rosenvatten30 ml
- Klarat smör (ghee)40 g
- Fint salt8 g
Förberedelsesteg
1
Brunt lamm i ghee med lök, ingefära-vitlökspasta, bezarkryddor och genomborrad loomi. Tillsätt 1,2 liter kokande vatten, täck över och låt sjuda i 55 minuter tills det är mjukt. Ta bort lammet och stek i panna med ghee tills det är knaprigt.
2
Mät upp 700 ml silad lammbuljong, tillsätt avrunnat basmatiris och koka under lock i 15 minuter. Ringla saffransrosvatten över ytan och vila 5 minuter.
3
Fludd doftande saffransris på ett bankettfat, kröna med krispigt brynt lamm och servera varmt med vitlökig tomat Daqqoos-sås.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
660
Protein
48g
Kolhydrater
62g
Fett
24.5g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
